Lass dich an diesem Valentinstag von unserer Liste mit romantischen Abendessen fĂŒr zwei Personen inspirieren und etwas SpektakulĂ€res zu Hause zu kochen!
Ihr seid kein Kochfan? Keine Sorge, ich verstehe das. Wir alle lieben es, bekocht zu werden, aber denkt daran: Der Gedanke zĂ€hlt! WĂ€hlt ein einfaches, klassisches MenĂŒ, oder plant einen Abend, an dem Ihr gemeinsam etwas AufwĂ€ndigeres kocht. Wie auch immer das Ergebnis ausfĂ€llt, wenn man etwas Liebe hineinsteckt, wird Euer Essen köstlich und unvergesslich sein!
Möchten Ihr noch mehr Ideen, um Ihre/n Liebste/n am Valentinstag zu beeindrucken? Macht einen lustigen Cocktail oder kauft eine schöne Flasche Wein zum Abendessen – und bitte: vergesst  den Nachtisch nicht!
1. RĂUCHERFISCHSALAT MIT VINAIGRETTE AUS NĂSSEN
Manchmal schmeckt ein Salat umso besser, je weniger Zutaten er enthĂ€lt. Allerdings muss man sagen, dass der exquisite RĂ€ucherfischsalat mit Nuss-Vinaigrette, den wir heute mit Euch teilen, auch spektakulĂ€r ist, wenn man noch ein wenig Avocado, grĂŒnen Apfel und sogar etwas KĂ€se hinzufĂŒgt. Ăbrigens, wenn Ihr statt RĂ€ucherfisch Euren Fisch marinieren möchtet, denkt  daran, dass Ihr neben Lachs auch Kabeljau marinieren könnt.
Ihr könnt also selbst entscheiden, wie Ihr diesen Salat aus gerĂ€uchertem Lachs und Kabeljau in Eurer KĂŒche nachkocht, und vergesst  nicht, die Vinaigrette aus NĂŒssen, Senf und Honig zuzubereiten, denn sie ist auch zum Dippen von Brot köstlich, so dass Ihr euch keine Sorgen machen mĂŒsst, wenn etwas davon ĂŒbrig bleibt. Wir hoffen, dass  Ihr dieses Rezept ausprobiert, und Euch dann darĂŒber freut, wenn Eure GĂ€ste dieses einfache Gericht loben.
Zutaten (4 Personen)
– 300 g gemischter Salat (Radicchio, Endivie, Römersalat, Rucola, usw.)
– 200 g gerĂ€ucherter Lachs
– 200 g gerĂ€ucherter Kabeljau.
FĂŒr die Vinaigrette
– 30 g geschĂ€lte WalnĂŒsse
– 30 g geröstete HaselnĂŒsse
– 30 g geröstete Pinienkerne
– 35 g Honig
– 25 g Dijon-Senf
– 25 g Bio Balsamico Essig
Zubereitung
Die SalatblĂ€tter gut waschen, abtropfen lassen und beiseite stellen. Den Lachs und den gerĂ€ucherten Kabeljau in nicht zu dĂŒnne Streifen schneiden und, falls gewĂŒnscht, einige “Rosen” zur Dekoration vorbereiten.
Die Vinaigrette vorbereiten, die WalnĂŒsse und die gerösteten HaselnĂŒsse in einem Mörser und StöĂel zerkleinern. Die Pinienkerne in einer ungefetteten Pfanne rösten, bevor sie zu den anderen NĂŒssen gegeben werden, nicht hacken.
Honig, Dijon-Senf, Modena-Essig und extranatives Olivenöl in die SchĂŒssel oder das GefÀà geben, in dem die Vinaigrette zubereitet werden soll. Den Schnittlauch fein hacken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Löffel oder einem kleinen Schneebesen krĂ€ftig umrĂŒhren, bis alles emulgiert ist.
Sobald die Vinaigrette emulgiert ist, die vorbereiteten NĂŒsse hinzufĂŒgen.
Fertigstellung und PrÀsentation
Den MĂ©zclum oder den gemischten Salat auf den Tellern anrichten, den RĂ€ucherfisch darauf verteilen und kurz vor dem Servieren mit der Vinaigrette aus NĂŒssen, Senf und Honig betrĂ€ufeln; falls etwas Vinaigrette ĂŒbrig bleibt, diese in einer SoĂenschĂŒssel mit an den Tisch nehmen, fĂŒr diejenigen, die noch etwas nachlegen möchten.
2. SCHWARZE EIER, GEFĂLLT MIT THUNFISCH, SURIMI UND GARNELEN
Wenn unser Valentinstagsdinner ein Erfolg werden soll, ist es wichtig, mit dem richtigen Auftakt zu beginnen. Deshalb mĂŒssen wir uns um die AppetithĂ€ppchen und Vorspeisen kĂŒmmern und ihnen die Aufmerksamkeit schenken, die sie verdienen. Eine gute Vorspeise ist der Auftakt zu einem groĂartigen MenĂŒ, daher mĂŒssen wir sowohl bei der Wahl des richtigen Rezepts als auch bei dessen Inszenierung Sorgfalt walten lassen.
Die FĂŒllung dieser Eier besteht aus Thunfisch, Surimi und Garnelen. Eine sehr schmackhafte MeeresfrĂŒchte-Note, die hervorragend zu dieser Art von Snack passt. Wenn wir dann noch die lustige Ăsthetik hinzufĂŒgen, sind diese gefĂŒllten schwarzen Eier eine Erfolgsgarantie. Probiert sie aus und Ihr werdet sehen, worĂŒber Eure GĂ€ste sprechen werden.
Zutaten
FĂŒr 2 Personen
– 2 Eier
– 5 ml WeiĂweinessig
– 300 ml Bio Balsamico EssigÂ
– 40 g Thunfisch in Dosen
– 2 KrabbenstĂ€bchen
– 4 Gekochte Garnelen
– 20 g Mayonnaise
– Schnittlauch (optional)
Zubereitung
Schwierigkeitsgrad: Leicht
– Zeit insgesam t20 m
– Vorbereitung 8 m
– Garen 12 m
– Ruhezeit 18 h
Einen Kochtopf mit Wasser fĂŒllen und zum Kochen bringen. Eine Prise Salz und einen Teelöffel WeiĂweinessig hinzufĂŒgen und die Eier mit Hilfe eines Löffels in das Wasser tauchen, damit sie nicht auf den Boden aufschlagen und zerbrechen. Die Eier sollten auĂerdem Zimmertemperatur haben, damit sie nicht zerbrechen, wenn sie mit dem kochenden Wasser in BerĂŒhrung kommen.
RĂŒhre die Eier ein paar Minuten lang vorsichtig im Wasser um. Dadurch wird sichergestellt, dass sich das Eigelb in der Mitte befindet und das FĂŒllen der Eier attraktiver wird. Nach weiteren 10 Minuten aus dem Wasser nehmen und in reichlich kaltem Wasser abschrecken, bis sie vollstĂ€ndig abgekĂŒhlt sind. Man kann sie auch in Eiswasser eintauchen. In beiden FĂ€llen verkĂŒrzt sich die Kochzeit, und das ist das Ziel.
Die Eier schĂ€len und dabei darauf achten, dass die Membran, die die Eier bedeckt, vollstĂ€ndig entfernt wird (andernfalls ist die FĂ€rbung der Eier nicht gleichmĂ€Ăig). Verteile den Balsamico Essig auf zwei GlĂ€ser und tauche jeweils ein Ei hinein. Die Eier sollten gut bedeckt sein, wenn nötig, mehr Essig verwenden. Beschwere sie, damit der Essig die gesamte OberflĂ€che bedeckt.
Die Eier mindestens 12 und höchstens 24 Stunden im KĂŒhlschrank ruhen lassen. WĂ€hrend der FĂ€rbezeit die Eier ein paar Mal wenden, damit keine Bereiche dunkler sind als andere. AnschlieĂend die Eier aus dem Essig nehmen (der wiederverwendet werden kann), abspĂŒlen und trocknen lassen, bevor man die oberen Enden abschneidet und das Eigelb entfernt.
Einen Teelöffel des Eigelbs fĂŒr die Dekoration aufheben. Den Rest mit dem gut abgetropften Thunfisch, den Krabben- oder Surimi-StĂ€bchen, den Garnelen und der Mayonnaise zerkleinern. Die FĂŒllung in einen Spritzbeutel mit LochtĂŒlle geben und die Eier damit fĂŒllen, so dass die OberflĂ€che eine lustige Form erhĂ€lt. Mit dem Eigelb betrĂ€ufeln, mit einem Schnittlauchhalm dekorieren (optional) und servieren.
Was passt zu den mit Thunfisch, Surimi und Garnelen gefĂŒllten schwarzen Eiern?
Die mit Thunfisch, Surimi und Garnelen gefĂŒllten schwarzen Eier passen hervorragend zu einem grĂŒnen Salat, da die AuĂenseite des Eies einen leichten Geschmack des Essigs behĂ€lt, in den es getaucht wurde. Ihr braucht nur ein paar kĂŒhle Biere, um sie in vollen ZĂŒgen zu genieĂen. Sie eignen sich hervorragend als Teil eines Buffets.
3. GLĂSCHEN MIT FOIE GRAS-CREME UND MANGO-CHUTNEY
Ich freue mich, wenn Restaurants Vorspeisen in kleinen GlĂ€sern anbieten, aber ich bereite sie zu Hause nur selten zu, und ich weiĂ nicht warum, denn sie sind einfach und ideal, wenn wir GĂ€ste haben und unserem MenĂŒ eine originelle Note verleihen wollen.
Heute prĂ€sentiere ich Euch kleine GlĂ€ser mit Foie Gras-Creme und Mango-Chutney, die all diese Eigenschaften erfĂŒllen und die Euch mit ihrer exotischen Geschmacksmischung sicher gefallen werden, so dass ich Euch empfehle, sie fĂŒr Euer nĂ€chstes besonderes Abendessen zuzubereiten.
Zutaten
FĂŒr 4 Personen
– 1/3 Mango, (fĂŒr das Chutney)
– 15Â g Zucker (fĂŒr das Chutney)
– Âœ Knoblauchzehe  (fĂŒr das Chutney)
– 1 Anissterne (fĂŒr das Chutney)
– 4 Kardamom (FĂŒr das Chutney)
– 1 GewĂŒrznelken (FĂŒr das Chutney)
– eine Prise gemahlener Zimt (FĂŒr das Chutney)
– 5 ml Bio Balsamico Essig (fĂŒr dieMi Cuit Foie Gras-Creme)
– 120 ml FlĂŒssige Sahne (FĂŒr die Mi Cuit Foie Gras Creme)
– 50 g Foie Gras (FĂŒr die Mi Cuit Foie Gras Creme)
– 1 Ei M (FĂŒr die Mi Cuit Foie Gras Creme)
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– Salz und Pfeffer zum Abschmecken (fĂŒr die Mi-Cuit Foie Gras creme)
– 100 ml Bio Balsamico Essig (fĂŒr die Balsamico-Essig-Reduktion)
ZubereitungÂ
Schwierigkeitsgrad: Leicht
– Gesamtzeit 1 h 10 m
– Zubereitung 20 m
– Garen 50 m
– Ruhezeit 3 h
Bereitet zunĂ€chst das Mango-Chutney vor: SchĂ€lt die Mango und schneidet 1/3 der Frucht in kleine WĂŒrfel. Zusammen mit Zucker, Knoblauch, Sternanis, Kardamom, Zimt und Essig in einen Kochtopf geben. Auf kleiner Flamme unter gelegentlichem RĂŒhren kochen, bis die Mango kompottartig gekocht ist und eine glatte Masse bildet. Beiseite stellen und abkĂŒhlen lassen.
FĂŒr die Mi-Cuit Foie Gras-Creme: Das gewĂŒrfelte Foie Gras, die Sahne und das Ei einer SchĂŒssel mixen. Beiseite stellen. Den Backofen auf 100 Grad Celsius vorheizen.
Das Mango-Chutney auf kleine GlĂ€ser mit einem Fassungsvermögen von etwa 100 Millilitern verteilen. Die Foie-Grascreme darĂŒber gieĂen und 30 Minuten bei 100 Grad backen. Nach dem Backen fĂŒr mindestens drei Stunden in den KĂŒhlschrank stellen.
In der Zwischenzeit den Balsamico-Essig in einem Topf einkochen, bis er auf die HĂ€lfte reduziert ist und die Konsistenz von Sirup hat. GieĂen Sie vor dem Servieren eine kleine Menge in jedes kleine Glas. Wenn Sie in Eile sind, können Sie diesen Schritt durch eine fertige Balsamico-Reduktion ersetzen.
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Was man zu diesen kleinen GlÀsern mit Foie Micuit Creme und Mango-Chutney servieren kann
Diese kleinen GlĂ€ser mit Foie-Micuit-Creme und Mango-Chutney sind eine originelle Vorspeise fĂŒr besondere AnlĂ€sse. Die wĂŒrzige Mischung, kombiniert mit der Sanftheit der Foie-Micuit-Creme, macht sie zu einer ganz besonderen Vorspeise.
4. FOIE GRAS- HĂPPCHEN MIT MANDELN UND PFEFFER
Mit diesem Rezept fĂŒr Foie-Gras HĂ€ppchen mit Mandeln und schwarzem Pfeffer möchten ich Euch eine weitere Idee vorstellen, wie Ihr Eure GĂ€sten mit einer Vorspeise verwöhnen könnt, die in zehn Minuten zubereitet werden kann (das KĂ€segebĂ€ck kann im Voraus zubereitet werden) und die auch die anspruchsvollsten Gaumen zufrieden stellt. Mit nur vier Zutaten haben wir eine ideale Vorspeise fĂŒr die Weihnachtsfeiertage oder jede andere gemeinsame Feier auf dem Tisch.
FĂŒr die Zubereitung dieser Foie Gras-HĂ€ppchen verwenden wir den so genannten “Bloc”, eine Zubereitung, bei der die Leber gekocht und verzehrfertig ist. Es ist eine der praktischsten PrĂ€sentationen von Foie Gras, um einfache Zubereitungen mit exquisiten Ergebnissen zu erzielen. In diesem Fall ummanteln wir sie mit karamellisierten Mandeln, die nicht nur einen texturellen, sondern auch einen geschmacklichen Kontrast bilden, und wĂŒrzen sie mit einem unserer LieblingsgewĂŒrze, dem Pfeffer. Nachfolgend findet Ihr das Rezept, wir wĂŒnschen Euch viel SpaĂ damit.
Zutaten (4-6 Personen)
– 125 Gramm Block Foie Gras
– 1 gestrichener Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
– 1 Teelöffel karamellisierte, gewĂŒrfelte Mandeln.
Als Beilage
– 1 Scheibe ParmesankĂ€se
Zubereitung
Zur Zubereitung des  KĂ€seknusper, legen wir Pergamentpapier auf einen mikrowellengeeigneten Teller auf dem wir den geriebenen KĂ€se gut  darauf verteilen,  ohne ihn zu befestigen, aber ohne Löcher zu hinterlassen, stellen  ihn in die Mikrowelle und programmieren  ihn zunĂ€chst 1 Minute bei maximaler Leistung, der KĂ€se wird schmelzen, aber man muss wahrscheinlich noch bis zu 30 Sekunden dazugeben, damit es eine knuspriges Blatt ist. PrĂŒft das wĂ€hrend der Zubereitung, denn die Zeit hĂ€ngt von der Mikrowelle, der Dicke des KĂ€ses usw. ab.
Als nĂ€chstes, nehmen wir den Foie Grasblock aus dem KĂŒhlschrank, damit er fest wird, und schneiden ihn in Scheiben der gewĂŒnschten Dicke, etwa 1,5 Zentimeter sollten es sein.
Den Piment mit einer GewĂŒrzmĂŒhle fein mahlen. Die karamellisierten MandelwĂŒrfel auf einen Teller geben. Wenn das Foie Gras temperiert ist, aber noch nicht ganz Zimmertemperatur erreicht hat, weil sie sonst zu weich wĂ€re, kann sie mit dem Teig ĂŒberzogen werden.
Zuerst jede Scheibe mit etwas gemahlenem Piment bestreuen, dann gleichmĂ€Ăig von allen Seiten mit den Mandeln bestreichen, damit die Mandeln leicht am Fett haften bleiben.
Fertigstellung und PrÀsentation
Einen Teller mit etwas Tomatenmarmelade (Feigenmarmelade, Erdbeermarmelade…) bestreichen, dann die Fois Gras-HĂ€ppchen mit den Mandeln anrichten und mit den zerbrochenen KnusperkĂ€se-PlĂ€ttchen und einem Dillzweig als Dekoration abschlieĂen.
Guten Appetit!
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5. GEBRATENE ARTISCHOCKENHERZEN MIT GEREIFTEM ZIEGENKĂSE UND SCHWARZEM TRĂFFEL
Geröstete Artischocken mit gereiftem ZiegenkĂ€se und schwarzem TrĂŒffel ist ein Ă€uĂerst köstliches Festtagsrezept.
FĂŒr das hier gezeigte Gericht braucht man nur drei Zutaten und ein gutes extranatives Olivenöl, um den Geschmack dieser gebratenen Artischocken mit gereiftem ZiegenkĂ€se und schwarzem TrĂŒffel zu verfeinern.
AuĂer einem neuen Artischockenrezept stellen wir euch noch eine andere Zubereitungsart vor, die unserer Meinung nach in Bezug auf Bequemlichkeit, Sauberkeit und Ergebnis ideal ist. Sie ist der Artischockenkochtechnik sehr Ă€hnlich. Das Beste an dieser Zubereitungsart ist nicht nur, dass man die Artischocken nicht schĂ€len und putzen muss, sondern auch, dass sie sehr zart und saftig sind, so dass man sie auf verschiedene Art und Weise zubereiten und viele Gerichte kreieren kann.
Geröstete Artischocken mit gereiftem ZiegenkĂ€se und schwarzem TrĂŒffel ist ein Gericht, das Ihr Euch nicht entgehen lassen solltet. FĂŒr dieses Gericht haben wir einen KĂ€se aus Benassal gewĂ€hlt, der einen intensiven und anhaltenden, sogar leicht pikanten Geschmack hat. Und wie Ihr aus auf dem Foto sehen könnt, ist der dritte Star dieses Gerichts der schwarze TrĂŒffel oder WintertrĂŒffel, offiziell bekannt als Tuber melanosporum.
Wenn Ihr Zeit sparen wollt, oder keine frischen Artischocken auf dem Markt bekommen habt, könnt Ihr diese tollen Artischockenherzen nehmen, nur kurz grillen und anrichten, fertig!
Zutaten (fĂŒr 4 Personen)
– 4 frische Artischocken ersatzweise Artischockenblumen
– ca. 80 g alter ZiegenkĂ€se Benasal
– 25 g schwarze TrĂŒffel (Tuber melanosporum)
– 1/2 Teelöffel Meersalz
– 1/2 Teelöffel Maldon-Salz
– 1 Esslöffel extranatives OlivenölÂ
– RosmarinblĂŒten zur Dekoration und zum Aromatisieren (optional).
Zubereitung
Die Artischocken von der ersten Blattschicht befreien, den Stiel schĂ€len und einen Teil des Bodens abschneiden. Die Artischocken waschen, abtropfen lassen und in einen BehĂ€lter geben, um sie in der Mikrowelle zu dĂ€mpfen. Wir verwenden die groĂe SilikonhĂŒlle, in die vier Artischocken passen, aber wir können sie auch in mehreren ArbeitsgĂ€ngen zubereiten.
Bei maximaler Leistung (800-1.000 Watt) etwa acht Minuten lang in der Mikrowelle garen; wenn es sich um groĂe Artischocken handelt, reicht diese Zeit aus. Das lĂ€sst sich leicht ĂŒberprĂŒfen: Wenn Sie leicht darauf drĂŒcken, fĂŒhlen sich die Artischocken zart an.
Die Artischocken abkĂŒhlen lassen, bevor man sie schĂ€lt, man kann sie sogar ganz abkĂŒhlen lassen, so dass man das Gericht vor dem Verzehr zubereiten und fertigstellen kann.
Von den Artischocken die harten BlĂ€tter entfernen und die Spitzen abschneiden, die Stiele schĂ€len und der LĂ€nge nach halbieren. Zum Rösten eine Brat- oder Grillpfanne mit etwas extra nativem Olivenöl erhitzen und die Artischocken von beiden Seiten anbraten, eine Prise feines Meersalz hinzufĂŒgen.
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WĂ€hrend die Artischocken garen, schneiden wir den KĂ€se mit einem GemĂŒseschĂ€ler oder einem KĂ€sehobel in dĂŒnne Scheiben, denn wenn er dĂŒnn ist, kommen sein Aroma und sein Geschmack durch die Hitze der Artischocken besser zur Geltung. Die Menge des KĂ€ses kann je nach Geschmack variiert werden.
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Den WintertrĂŒffel mit Hilfe einer TrĂŒffelmandoline dĂŒnne Scheiben schneiden, da die WĂ€rme der Artischocken ihr Aroma und ihren Geschmack intensiviert, wie beim KĂ€se.
Fertigstellung und PrÀsentation
Die gebratenen Artischocken frisch vom Grill oder aus der Pfanne auf Tellern anrichten und mit dem KĂ€se und dem schwarzen TrĂŒffel bestreuen. Eine Prise Maldon-Salz ĂŒber die Artischocken und den schwarzen TrĂŒffel geben, die RosmarinblĂŒten darĂŒber streuen und mit etwas extranativem Olivenöl abschlieĂen
Guten Appetit!
6. LAUCHCREMESUPPE MIT KNUSPRIGEM SCHINKEN
Wenn die Temperaturen abkĂŒhlen, werden Cremes zu unseren VerbĂŒndeten, besonders beim Abendessen nach einem langen Arbeitstag. Diese Lauchcreme mit knusprigem Schinken ist eines dieser Gerichte, das den Körper beruhigt und strafft, und wir sind sicher, dass es euch schmecken wird.
GemĂŒsecremes lassen sich je nach Jahreszeit variieren, aber die Basis ist immer dieselbe: Wir dĂŒnsten das GemĂŒse an, kochen es in BrĂŒhe oder Wasser und geben ihm schlieĂlich mit KĂ€se, Sahne und GewĂŒrzen den letzten Schliff…
Zutaten
FĂŒr 4 Personen
– 3 Lauch
– 3 Scheiben KĂ€se
– 250 ml GemĂŒsebrĂŒhe
– 1 Kartoffeln
– 15 ml extranatives Olivenöl Canetera 500 ml
– Salz
Wie man Lauchcremesuppe mit knusprigem Schinken zubereitet
Schwierigkeitsgrad: Leicht
– Gesamtzeit 45 m
– Zubereitung 15 m
– Garen 30 m
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Etwas Olivenöl in eine Kasserolle geben und den geputzten und in StĂŒcke geschnittenen Lauch anbraten. Sobald er leicht gebrĂ€unt ist, die geschĂ€lten und in gleichmĂ€Ăige StĂŒcke geschnittenen Kartoffeln hinzufĂŒgen, einige Male wenden und mit Wasser oder GemĂŒsebrĂŒhe bedecken.
Etwa 20 Minuten mehr oder weniger kochen lassen, bis das GemĂŒse weich ist. Die drei KĂ€sesorten, Salz und ein wenig schwarzen Pfeffer hinzufĂŒgen. Die Mischung pĂŒrieren und weitere 10 Minuten kochen, wĂ€hrend Sie den knusprigen Schinken zubereiten.
Verteilen Sie die Schinkenscheiben auf einem Teller und stellen Sie sie in die Mikrowelle, bis sie trocken und knusprig geworden sind. Dies kann auch im Backofen geschehen, dauert aber lÀnger. Servieren Sie die Lauchcreme mit den Schinkenstreifen als Dekoration und Beilage.
Was man zur Lauchcremesuppe mit knusprigem Schinken servieren kann
Die Lauchcremesuppe mit knusprigem Schinken sollte kochend heiĂ serviert werden und eignet sich z. B. fĂŒr Dinnerpartys. Wenn man sie einfrieren will, darf man keine Kartoffeln verwenden, das sollte man nicht vergessen. Man kann die Suppe im Voraus zubereiten und den letzten Schritt auf den nĂ€chsten Tag verschieben, wenn man in Eile ist.
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7. HUMMUS QUARTETT
Hummus ist ein traditionelles arabisches Gericht aus Kichererbsen, der Hauptzutat fĂŒr seine Zubereitung, die in vielen Varianten zubereitet werden kann. Alle basieren auf der gleichen Kombination aus Kichererbsen und Tahin, einer gemahlenen Sesampaste, die in dieser KĂŒche hĂ€ufig verwendet wird. Heute widmen wir uns diesem Hummus-Quartett: traditionell, mit Pesto, mit Roter Bete und mit Piquillos.
Wenn Ihr Eure Familie und Freunde beim nĂ€chsten Mittagessen oder Abendessen ĂŒberraschen wollen, empfehle ich Ihnen, das Hummus-Quartett zuzubereiten. Jeder von ihnen, ob traditioneller Hummus, Pesto, Rote Bete oder Piquillo, ist fĂŒr sich genommen köstlich. Aber wenn Sie sie zusammen servieren, erhalten Sie einen ĂŒberraschenden Effekt und eine tolle Geschmackskombination.
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Zutaten fĂŒr 4 Personen
– Traditioneller Hummus:
1 groĂes Glas gekochte Kichererbsen (400 g Abtropfgewicht)
1 Knoblauchzehe
3 Esslöffel Tahin oder Sesampaste
1 Zitrone und ihr Saft
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener KreuzkĂŒmmel,
75 ml natives Olivenöl extra.
– Pesto, Rote Bete und Piquillo-Hummus: siehe die jeweiligen ErklĂ€rungen.
Wie man traditionellen Hummus und seine Varianten mit Pesto, Rote Bete und Piquillo zubereitet
Traditioneller Hummus
Wir beginnen mit dem traditionellen Hummus, aus dem wir spĂ€ter die ĂŒbrigen Varianten herstellen werden. Wir brauchen einen elektrischen Mixer, entweder einen Stabmixer oder eine KĂŒchenmaschine. Ich verwende den Thermomix und erhalte eine fabelhafte Textur, aber das ist nicht unbedingt erforderlich.
Die Kichererbsen abtropfen lassen, in ein Sieb geben und gut waschen, um den Geschmack der FlĂŒssigkeit, in der sie im Glas aufbewahrt werden, zu entfernen. Die Kichererbsen in den Mixer oder die KĂŒchenmaschine geben und die geschĂ€lte Knoblauchzehe, das Tahin, Salz, gemahlenen KreuzkĂŒmmel, Paprika und einen Teil des Zitronensafts hinzufĂŒgen. Geben Sie den Zitronensaft nicht auf einmal hinzu, sondern behalten Sie etwas davon zurĂŒck, um den SĂ€uregehalt spĂ€ter anzupassen.
PĂŒrieren, bis ein homogenes PĂŒree entstanden ist. Abschmecken und die WĂŒrzung anpassen. Als extranatives Olivenöl nach und nach und in kleinen Mengen zugeben, so dass der Hummus beim Mixen emulgiert. Es soll eine möglichst glatte Textur entstehen. Sobald wir diesen Punkt erreicht haben, hören wir auf zu pĂŒrieren und unser Hummus ist fertig.
Pesto-Hummus
FĂŒr den Pesto-Hummus gehen wir genauso vor wie fĂŒr den traditionellen Hummus, fĂŒgen aber keinen Knoblauch hinzu und verwenden die HĂ€lfte des Ăls, da das Pesto bereits Knoblauch und Ăl enthĂ€lt, und verzichten auch auf KreuzkĂŒmmel und Paprika. Zu den Kichererbsen, dem Tahin, dem Salz und dem Zitronensaft das Pesto hinzufĂŒgen und pĂŒrieren. Dann das extranative Olivenöl unterrĂŒhren, bis es emulgiert ist. Die WĂŒrze nach Geschmack anpassen.
Rote-Bete-Hummus
FĂŒr den Rote-Bete-Hummus werden die HĂ€lfte des Ăls und die Paprika weggelassen. Zu den Kichererbsen, dem Tahin, dem gemahlenen KreuzkĂŒmmel, dem Salz und dem Zitronensaft 100 g gekochte Rote Bete, 15 g FrischkĂ€se, 15 g Kokosraspeln und 1 Teelöffel Honig hinzufĂŒgen und mixen. Dann das native Olivenöl extra hinzugeben und pĂŒrieren, bis es emulgiert ist. Nach Geschmack wĂŒrzen.
Piquillo-Paprika-Hummus
FĂŒr den Piquillo-Paprika-Hummus gehen wir genauso vor wie fĂŒr den traditionellen Hummus, geben aber vier abgetropfte Piquillo-Paprika hinzu. Wir können scharfe Paprika verwenden, was ich empfehle, wenn Sie diese vier Hummus zusammen servieren. Auf diese Weise erhalten Sie sehr unterschiedliche Geschmacksrichtungen, von der SĂŒĂe des Rote-Bete-Hummus bis zur SchĂ€rfe des Piquillo-Pfeffer-Hummus.
Verkostung
So wird das Hummus-Quartett serviert: Traditionell, Pesto, Rote Bete und Piquillo, mit verschiedenen Toppings, um den Geschmack zu verstĂ€rken und zu ergĂ€nzen. Das traditionelle Hummus mit Sesam, das Pesto mit zerstoĂenem Kikos, die Rote Bete mit Kokosraspeln und die Piquillo mit knusprig gerösteten Zwiebeln. Wir servieren sie mit Fladenbrot oder CruditĂ©s und  haben die perfekte Vorspeise.
8. CREMIGE GNOCCHI MIT MASCARPONE, PARMESAN UND SCHWARZEM TRĂFFEL
Eine gute Möglichkeit, die Saison der schwarzen TrĂŒffel zu nutzen, wie auch mit Spiegeleiern, Risotto… ist es, diese cremigen Gnocchi mit Mascarpone, Parmesan und schwarzem TrĂŒffel (Tuber melanosporum) zu kochen, es ist ein sehr einfaches Rezept und das Ergebnis ist ein leckeres Gericht.
Wir befinden uns mitten in der Saison der schwarzen TrĂŒffel (Tuber melanosporum) und haben das GlĂŒck, dass der so genannte schwarze Diamant ganz in unserer NĂ€he, in unserem Gebiet, angebaut wird, so dass wir saisonale und lokale Produkte verzehren können.
Ihr werdet sehen, dass der schwarze TrĂŒffel zwar eine Gourmet-Zutat ist und als teuer gilt, aber angesichts der Menge, die pro Person verwendet wird, ist es keine Verschwendung, und es sollte beachtet werden, dass auf dem Foto weniger Menge als in den Zutaten angegeben ist, weil wir wollen, dass ihr seht, was darunter ist. Es gibt jedoch Menschen, die schwarze TrĂŒffel in groĂer Menge in jedem Gericht mögen, und es gibt auch Menschen, die nur eine Prise zum WĂŒrzen und fĂŒr ein wenig Geschmack bevorzugen. Wenn ihr diese Pilze mögt, wie viel wĂŒrdet ihr dann zu diesen Gnocchi mit cremiger Mascarpone-Parmesan-Sauce geben? Ăbrigens kann man den schwarzen TrĂŒffel auch in Scheiben servieren, wenn man ihn lieber mag.
(Man kann ca. 10 gr TrĂŒffel pro Person rechnen, es kommt aber grundsĂ€tzlich darauf an, ob Ihr diese Zutat eher als GewĂŒrz oder doch schon krĂ€ftig hervorschmecken lassen wollt)
Zutaten (4 Personen)
– 500 g Gnocchi oder Gnocchi
– 300-350 g Mascarpone
– ca. 150 g Milch
– eine Prise Muskatnuss
– eine Prise Knoblauchpulver (optional)
– 1/2 Prise gemahlener Pfeffer
– 1/2 Teelöffel Salz
– 80 g ParmesankĂ€se (in StĂŒcken)
– ca. 15 g frische schwarze TrĂŒffel (Tuber melanosporum).
Zubereitung
Erhitze einen Topf mit reichlich Wasser, um die Gnocchi zu kochen. Sobald das Wasser kocht, die Gnocchi in das Wasser geben und beobachten, dass sie auf den Boden sinken. Sobald das Wasser wieder auf Temperatur ist, beginnt es zu sprudeln, und in wenigen Augenblicken kommen die Gnocchi an die OberflÀche; die Gnocchi herausnehmen, wenn sie fertig sind.
Das Wasser aus dem Topf leeren und die Gnocchi wieder hineingeben, gefolgt von dem Mascarpone-KĂ€se, der durch die Hitze zu schmelzen beginnt. Man kann den Topf auf die niedrigste Stufe stellen, damit der Mascarpone-KĂ€se schneller schmilzt (je nachdem, welche Töpfe die Hitze lĂ€nger aufrechterhalten), wĂ€hrend man die Gnocchi vorsichtig mit einem Spatel umrĂŒhrt.
Etwas Milch dazugeben, aber nicht alles auf einmal, sondern nach und nach, bis die Sauce nach eurem Geschmack ist. Mit einer Prise Muskatnuss, Knoblauchpulver, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und einer Prise Salz wĂŒrzen.
Die HĂ€lfte des geriebenen Parmesans darĂŒber streuen, fertig mixen und abschmecken, um zu sehen, ob man die Milch, das Salz oder den Pfeffer anpassen muss… Denken Sie daran, dass die Sauce sehr cremig und leicht sein sollte, denn wenn die Gnocchi serviert werden und auf den Tisch kommen, wird die Sauce aufgesogen und trocknet aus.
Fertigstellung und PrÀsentation
Bevor die Teller auf den Tisch kommen, sollte man den restlichen frisch geriebenen ParmesankĂ€se und den frisch geriebenen schwarzen TrĂŒffel ĂŒber die Gnocchi mit Mascarpone-Sauce reiben. Durch die WĂ€rme der Gnocchi wird das TrĂŒffelaroma deutlich wahrnehmbar und erreicht den Gast, bevor er ĂŒberhaupt angefangen hat. Guten Appetit!
9. MARINIERTER LACHS MIT INGWER, WASABI UND ZITRUSSAUCE
Marinierter Fisch ist eine köstliche Option, wenn wir ein aufwĂ€ndigeres Rezept mit einer originellen Note prĂ€sentieren wollen. Hier stelle ich Euch einen mit Ingwer, Wasabi und ZitrusfrĂŒchten marinierten Lachs vor, der so einfach zuzubereiten und so schmackhaft ist, dass ich sicher bin, dass Ihr ihn ebenso wie ich in Euer Rezeptbuch “Gerichte, die gut aussehen und schmecken” aufnehmen werdet.
Bei diesem Rezept gehen wir von einer frischen Lachslende aus, die wir zu Hause selbst marinieren. Wir mĂŒssen also vier Tage, bevor wir es probieren können beginnen, denn so lange muss der Fisch einfrieren und dann marinieren. Abgesehen von dieser Wartezeit ist es ein sehr einfaches Rezept.
Zutaten
FĂŒr 4 Personen
– Frischer Lachs (fĂŒr die Marinade) 500 g
– Orangenschale 1/2 StĂŒck (fĂŒr die Marinade)
– Limettenschale 1/2 StĂŒck (fĂŒr die Marinade)
– Frischer Ingwer (fĂŒr die Marinade)15 g
– Brauner Zucker (fĂŒr die Marinade)125 g
– Grobes Salz (fĂŒr die Marinade)125 g
– Frischer Dill nach Geschmack (fĂŒr die Marinade)
– Orangensaft (fĂŒr das Dressing)100 g
– Limettensaft30 g
– Wasabi-Paste,1/4 Teelöffel (zum WĂŒrzen)
– Frischer Ingwer (zum WĂŒrzen)25 g
– Sojasauce (fĂŒr das Dressing)60 g
– extranatives Olivenöl 50 g
Zubereitung
Zeit insgesamt 28 m
– Vorbereitung 20 m
– Garen 8 m
– Ruhezeit 96 h
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ZunĂ€chst frieren wir den Lachs zwei Tage lang ein, um Probleme mit Parasiten zu vermeiden. Nach Ablauf der Zeit auftauen, waschen und mit KĂŒchenpapier gut trocknen.
Den braunen Zucker, das grobe Salz, die Orangen- und Limettenschale und den geriebenen frischen Ingwer mischen. Ein StĂŒck Frischhaltefolie ausbreiten und die HĂ€lfte dieser Mischung darauf verteilen, das Lachsfilet darauf legen und mit der restlichen Mischung bedecken, sodass der Fisch gut bedeckt ist. Die Frischhaltefolie verschlieĂen, den Fisch in eine Schale legen und mit einem Gewicht beschwert 48 Stunden lang in den KĂŒhlschrank stellen.
Nach Ablauf der Zeit den Fisch waschen und gut abtrocknen. Mit einem scharfen Messer in dĂŒnne Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten, ohne sie zu stapeln.
FĂŒr das Dressing Orangensaft, Limettensaft, Wasabi-Paste, Soja, Ăl und Ingwer in kleinen WĂŒrfeln in einen Topf geben. Auf kleiner Flamme acht Minuten lang kochen, bis die FlĂŒssigkeit auf die HĂ€lfte reduziert ist. AbkĂŒhlen lassen und den Fisch wĂŒrzen.
So serviert man marinierten Lachs mit Ingwer, Wasabi und Zitrussauce
Dieser marinierte Lachs mit Ingwer, Wasabi und ZitrussoĂe ĂŒberrascht mit einer Explosion von sĂŒĂen, sauren und scharfen Aromen. Ideal als exotische Vorspeise bei jeder Dinnerparty, bei der man originell sein möchte.
10. PUTENBRUSTFILET MIT QUITTE
Diese Putenbrustfilet mit Quitte ist ein Gericht, das immer gut ankommt. Ich habe Truthahn verwendet, aber man kann es auch mit Schweinefilet zubereiten. Mit beiden Fleischsorten schmeckt es köstlich, es bleibt also ganz Euch ĂŒberlassen.
Es ist ein sehr einfaches Gericht, wie das Putenfilet in Senfsauce, und man braucht keine besonderen Zutaten. Ich empfehle euch, dieses Putenfilet mit Quittenmus zu Hause zuzubereiten, besonders wenn ihr GĂ€ste habt, denn das Ergebnis ist so ĂŒberraschend, dass jeder das Rezept mit nach Hause nehmen möchte.
Zutaten
FĂŒr 4 Personen
– 4 Knoblauchzehen
– 1 Putenbrustfilet (ca. 300 g)
– 200g Zwiebel
– 500 ml HĂŒhnerbrĂŒhe
– 200 g Quittenmus
– Salz
– Gemahlener schwarzer Pfeffer
– Frische Petersilie
ZubereitungÂ
Schwierigkeitsgrad: Leicht
– Zeit insgesamt 35 m
– Vorbereitung 15 m
– Garen 20 m
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Den Knoblauch schĂ€len und beiseite stellen. Das Putenfilet in vier StĂŒcke schneiden und mit Salz und Pfeffer wĂŒrzen. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Knoblauchzehen zusammen mit dem Putenfleisch bei starker Hitze anbraten, um den Saft einzuschlieĂen, und bei Bedarf wenden. Wenn sie goldbraun sind, die Pute herausnehmen und beiseite stellen. Den Knoblauch entfernen.
Im gleichen Ăl die zuvor fein gehackte Zwiebel anbraten und bei schwacher Hitze 15 Minuten lang braten. Wenn man Zeit sparen will, kann man die Pfanne abdecken, um Dampf zu erzeugen und den Vorgang zu beschleunigen. Das Quittenmus hinzufĂŒgen und mit einem Holzlöffel, Spatel oder Ă€hnlichem zerkleinern. Wenn das Quittemus nicht mehr fest ist, die BrĂŒhe hinzugeben.
Die Hitze erhöhen und die Sauce etwa drei bis vier Minuten einkochen lassen. Dann das reservierte Putenfilet mit dem austretenden Saft dazugeben und 10 Minuten kochen lassen. Wenn die Sauce dicker sein soll, als sie ist, den Truthahn herausnehmen und die Sauce einkochen lassen, bis sie die gewĂŒnschte Konsistenz hat.
Es kann in Scheiben geschnitten oder am StĂŒck serviert werden, auf einem Bett aus Parmesancreme, betrĂ€ufelt mit seiner eigenen Sauce und bestreut mit gerösteten Mandelsplittern und etwas Petersilie.
Was man zum Putenfilet mit Quitten servieren kann
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Dieses Putenfilet mit Quitte ist ein ĂŒberraschend schmackhaftes Gericht. Die SĂŒĂe der Sauce wird durch die WĂŒrze des Putenfleischs und des Parmentiers ausgeglichen. Das Gericht eignet sich hervorragend fĂŒr die Zubereitung im Voraus, da es von der Ruhezeit profitiert. Die gehobelten Mandeln verleihen dem Gericht eine knusprige Note, auf die ich nicht verzichten möchte, obwohl sie auch durch andere NĂŒsse ersetzt werden können.
Jetzt habt Ihr 10 Rezepte fĂŒr Euren besonderen Abend zur Auswahl. Vergesst nicht, ein BegrĂŒssungscocktail kommt immer an, und ein passender Nachtisch geht auch immer.
Viel Spass beim Nachkochen!!
