CUAJADA (DICKMILCH) MIT HONIG UND WALNĂSSEN
Cuajada (Dickmilch) gehört zu den Desserts, das oft mit Joghurt verwechselt wird, dabei ist es viel mehr als nur irgendein Joghurt! Wie der Name schon sagt, handelt es sich um Milch, die zum Gerinnen gebracht wird, um eine sehr cremige und köstliche Konsistenz zu erhalten.
Unser spanischer Fernsehkoch Karlos Arguiñano hat der PrĂ€sentation des Rezepts eine ganz besondere Note verliehen, indem er die GlĂ€ser kippte, um sie noch schöner und origineller zu machen. Traut Ihr Euch zu, es auf die gleiche Weise zuzubereiten? Ich zeige Euch die 3 einfachen Schritte, die Ihr befolgen mĂŒsst!
So wird Quark mit Honig und WalnĂŒssen zubereitet
Erhitzen Sie die Milch in einem Topf und rĂŒhren Sie sie mit einem Holzlöffel um, bis sie eine Temperatur von etwa 50-60ÂșC erreicht hat.
Festellen, ob die Milch diese Temperatur erreicht hat können wir ganz einfach mit einem KĂŒchenthermometer. Den KĂŒchenthermometer wĂ€hrend des ErwĂ€rmens in die Milch halten.
Sobald sie diese Temperatur erreicht hat, nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie sie ein wenig abkĂŒhlen. In eine Kanne umfĂŒllen und beiseite stellen.
FĂŒllt das Dessert in die kleinen GlĂ€ser.
Wenn Ihr eine PrĂ€sentation wie auf dem Foto wĂŒnscht, stellt hr die GlĂ€ser schrĂ€g auf eine Backform, z. B. Von Muffins.
Gebt  6 Tropfen Lab in jedes Glas und verteilt die Milch in den GlÀsern. Nun wartet, bis sie fest wird.
Dann die GlĂ€ser auf den Boden stellen und in jedes einen Teelöffel Sesamkörner geben. FĂŒgt  einen Löffel Honig und 4 WalnĂŒsse hinzu, und das war’s!
Ihr könnt die GlÀser mit ein paar MinzblÀttern dekorieren, um einen weiteren Akzent zu setzen.
Tipps fĂŒr eine perfekte Cuajada
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Es ist sehr wichtig, die Milch beim Erhitzen umzurĂŒhren, damit sie nicht am Topf kleben bleibt. Sobald sie die gewĂŒnschte Temperatur erreicht hat (50-60 Grad), können wir sie vom Herd nehmen.
Keine Sorge, die Milch beginnt zu gerinnen, wenn man sie mit dem Lab vermischt. Deshalb geben wir zuerst die Labtropfen in die kleinen GlĂ€ser und fĂŒgen dann die warme Milch hinzu.
Welche anderen Milchsorten kann man zur Herstellung von Cuajada verwenden?
In Spanien ist Schafsmilch ideal fĂŒr die Herstellung einer guten Cuajada. Die beste Cuajada wird aus Ziegen- oder Schafsmilch hergestellt. Sie ist teurer als Kuhmilch, aber das ist es wert. Ihr könnt natĂŒrlich auch jederzeit Kuhmilch verwenden, da diese viel leichter zu bekommen ist. Aber da mĂŒssen dann ein paar Esslöffel Milchpulver hinzufĂŒgt werden.
Die vegetarische Variante unserer Cuajada kann sehr leicht mit Pflanzendrink (Mandel-, Soja, Hafermilch o.Ă. und pflanzlichem Lab aus der Artischockenblume verwenden.
Die Fertigstellung kann gleich wie vorgeschlagen erfolgen: Mit Walnuss und Honig oder auch anderen Toppings
Wo kann man das Lab fĂŒr die Dickmilch kaufen?
Ihr könnt es in jedem Supermarkt oder in der Drogerie kaufen. Und wenn Ihr fĂŒr dieses Rezept Tiermilch verwendet, sollte diese pasteurisiert sein, damit die Cuajada von hoher QualitĂ€t und frei von schĂ€dlichen Bakterien ist.
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Cuajada ist ein perfekter Nachtisch fĂŒr besondere Gelegenheiten. Wenn Ihr noch Ideen fĂŒr ein Candle-Light-Dinner sucht, dann habe ich hier 10 RezeptvorschlĂ€ge.
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Viel Spass beim Nachkochen!
