Spanische Tapas: Die 10 Beliebtesten!

Nur wenige Dinge der spanischen Gastronomie sind so einfach und so schwer zu definieren oder abzugrenzen wie Tapas. Als Ikone der spanischen Küche, die andere Länder zu importieren oder zu imitieren versuchen, sind Tapas nicht nur ein mehr oder weniger kleiner Snack, der zu einem Getränk gereicht wird, sondern eine ganze kulturelle, kulinarische und soziale Offenbarung, die je nach Region unterschiedliche Formen mit verschiedenen Begriffen und Bräuchen annimmt.

Die Definition von Tapas

So lautete die Definierung der Tapas, die im Staatsanzeiger vom 16.Februar 2018 im Rahmen der Erklärung der Tapas zum Immatieriellen Kulturerbe der Menschheit vorgestellt wurde. Besser gesagt sind im Wesentlichen die Tapas-Vorspeise, der Akt des Tapas-Essens oder der Pinchos für das Kulturerbe dasselbe.

Die Real Academia definiert die Tapa in ihrer achten Bedeutung einfach als “kleine Portion Essen, die zu einem Getränk gereicht wird”. Eine sehr kurze Beschreibung, die alles abdeckt, und die nicht ungerecht ist, denn heutzutage ist der Katalog der Tapas und Pinchos, die die Bars, Terrassen und Tische Spaniens bevölkern, unüberschaubar.

Tapas auch ausserhalb von Spanien!

Tapas sind auch zu einer Touristenattraktion geworden, und viele Unternehmer und Köche versuchen das Konzept der Tapas in andere Länder zu tragen. In der Regel haben sie damit auch Erfolg, allerdings in einer Version, die zwangsläufig an das jeweilige Land angepasst werden muss, denn Tapas als solche oder das Ausgehen für Pinchos gehören zur Kultur der Bars, Tavernen und Terrassen, die es nur in Spanien gibt. Gerichte können nachgeahmt oder Produkte und Rezepte importiert werden, aber die Tapas-Kultur ist etwas anderes, und sie ist das, was die Spanier auszeichnet.

Abgesehen von den Mythen und Trugschlüssen über ihre Ursprünge scheint es eine schwierige Aufgabe zu sein, nur einige wenige Tapas als die “kultigsten” auszuwählen, da es so viele Unterschiede zwischen den verschiedenen Regionen des Landes gibt. Aber gerade weil sie so beliebt und weit verbreitet sind, gibt es einige “universelle” Tapas und Pinchos, die in Lugo, Almería und Madrid zu finden sind, wo es fast alles gibt.

Es sind nicht alle, aber die Wichtigsten: Hier sind Spaniens beliebtesten Tapas:

Das Produkt steht im Mittelpunkt

Anstelle von Rezepten muss man in erster Linie von Tapas sprechen, die auf Produkten basieren, d. h. einer Auswahl an Wurstwaren, Käse, Eingelegtem und Konserven, die die betreffende Bar oft einfach auswählt und mit mehr oder weniger Anmut und Großzügigkeit serviert.