Sobald der Monat Oktober beginnt, freue ich mich schon auf die ersten Clementinen. Es verlangt mich nach ihrem süss-sauren Geschmack, als ob der Körper sich vor dem Einbruch des Winters ihrer enormen Eigenschaften bedienen will.
Trotzdem die Schale in diesem Monat noch eher grün als orange ist, und ich verstehen kann, dass Leute, die nicht aus dem mediterranen Gebiet stammen, dies ablehnen, rate ich Euch doch, hineinzuschauen. Schneidet sie in zwei Hälften, dann werdet Ihr sehen, welche intensive orangene Farbe ihr Fruchtfleisch hat und wie wunderbar sie schon schmecken.
Zu den ersten Zitrusfrüchten, die in Spanien geerntet werden und auf Euren Tischen stehen, zählen die Clementinen (Citrus clementina). Es sind kleine Früchte mit süssem Geschmack und einem sehr charakteristischen, enorm intensiven Geruch. Auch zu den Orangen (Citrus sinensis) gehören mehrerer etwas spätere Sorten, die Mitte November und Dezember auf den Markt kommen, grösser, reich an köstlichem Orangensaft und Ballaststoffen. Die Natur ist so weise, dass sie uns eine saisonale Frucht mit bestimmten Eigenschaften genau dann anbietet, wenn wir sie am meisten brauchen… und nicht nur ihr Fruchtfleisch und ihr Saft haben gute Eigenschaften, sondern auch die Schale, die Samen, die Blüten und sogar ihre Blätter werden in der Naturheilkunde und Kosmetik eingesetzt.
Woraus besteht die Clementine und was ist ihr Nährwert?
Obwohl es uns so vorkommt, als hätten Orangen, Clementinen, Grapefruits und Zitronen die gleichen Bestandteile, da sie zur Familie der Zitrusfrüchte gehören, verleihen ihnen bestimmte Unterschiede auch leicht unterschiedliche Eigenschaften. Im Allgemeinen sind sowohl Orangen als auch Clementinen eine sehr gesunde Quelle für Ballaststoffe, Vitamin C, Vitamin A, Folsäure und Antioxidantien.
Ihre Hauptzusammensetzung besteht aus Kohlenhydraten und Wasser und sie enthalten eine minimale Menge an Eiweiß und Fett. Außerdem sind sie sehr kalorienarm. Drei Clementinen enthalten eine Menge an Ballaststoffen, die etwa 26 % der empfohlenen Tagesmenge ausmacht. Dieser Ballaststoff besteht hauptsächlich aus Peptin, Cellulose, Hemicellulose und Lignin, deren Haupteigenschaften mit der Entwicklung der Darmflora zusammenhängen.
Sie sind reich an Vitamin C, drei Clementinen decken 100 % der empfohlenen Zufuhr dieses Vitamins. Aber auch bestimmte bioaktive Verbindungen wie Carotinoide und bestimmte phenolische Verbindungen, sogenannte Flavonoide, verleihen Clementinen sehr interessante Eigenschaften. Diese Eigenschaften sind: antioxidativ, antimikrobiell, entzündungshemmend, vorbeugend gegen Arteriosklerose und sogar gegen Krebs.
Eines der interessantesten Flavonoide ist Hesperidin. Es enthält ungefähr 8 mg pro 100 g, obwohl Orangen mehr enthalten, nämlich 22 mg pro 100 g. Hesperidin aus Orangen und Clementinen wird mit einer schützenden Wirkung gegen Herzerkrankungen in Verbindung gebracht. Studien am Menschen haben ergeben, dass der tägliche Saftkonsum über vier Wochen den Blutdruck senken kann.
Die höchste Konzentration dieses Flavonoids findet sich in der Haut und in der weißen Schicht zwischen Fruchtfleisch und Haut (mit einer zehnmal höheren Konzentration). Daher ist es bei der Saftherstellung ratsam, diese Schicht so schnell wie möglich zu erreichen. Wenn Ihr sie geschält essen möchten, sollten Ihr diese Schicht nicht entfernen, um ihre Eigenschaften optimal nutzen zu können.
Ein weiteres Flavonoid in Clementinen ist Naringinin, obwohl es in Grapefruits in höherer Konzentration vorkommt und mit ihrem bitteren Geschmack zusammenhängt. Dieses Flavonoid könnte für Diabetespatienten von Vorteil sein, indem es die Leber zum Fettabbau anregt und die Insulinsensitivität erhöht.
Alle Zitrusfrüchte sind reich an Carotinoiden. Clementinen enthalten doppelt so viel wie Orangen, nämlich ein Carotinoid namens Beta-Cryptoxanthin. Dieser Bestandteil ist vom Provitamin-A-Typ, was bedeutet, dass er im Körper in Retinol oder Vitamin A umgewandelt werden kann (wesentlich für das Gewebewachstum, die ordnungsgemäße Funktion des Immunsystems und das Sehvermögen).
Clementinen und andere Früchte der Zitrusfamilie enthalten erhebliche Mengen an Zitronensäure und Citraten, die zu ihrem herben Geschmack beitragen. Zitronensäure ist in der Lage, die Wirkung von Vitamin C zu verstärken, die Darmaufnahme von Kalzium zu fördern und die Ausscheidung giftiger Abfallstoffe wie Harnsäure aus dem Körper zu erleichtern.
Es gibt Untersuchungen, die darauf hinweisen, dass diese Verbindungen dazu beitragen können, die Bildung von Nierensteinen zu verhindern. Obwohl Clementinen keine Eisenquelle sind, können Vitamin C und Zitronensäure die Eisenaufnahme im Verdauungstrakt erhöhen. Daher können Clementinen beim Verzehr eisenreicher Lebensmittel helfen, einer Anämie vorzubeugen.
Haben Clementinen irgendwelche nachteiligen Nebenwirkungen?
Was können wir dagegen sagen…naja, sehr wenig.
Obwohl Orangen und Clementinen nicht als häufig allergene Früchte gelten, wurden wenige Fälle von Nebenwirkungen aufgrund ihres Verzehrs festgestellt.
Andererseits können manche Menschen, die unter Sodbrennen oder Gastritis leiden, nach dem Verzehr Beschwerden verspüren. In diesem Fall ist es besser, sie zu meiden, aber eine Möglichkeit, dieses Superfood nicht zu verpassen, besteht darin, sie am Ende der Saison zu verzehren, wenn sie süßer sind und ihr Zitronensäuregehalt abgenommen hat.
Zusammenfassend:
Zitrusfrüchte und insbesondere Clementinen sind eine wichtige Quelle für gesundheitsfördernde Bioverbindungen:
- Sie enthalten Antioxidantien und Ballaststoffe, die das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern.
- Als Citrat- und Zitronensäurequelle können sie die Bildung von Nierensteinen verhindern.
- Sie sind nicht reich an Eisen, aber wenn sie zusammen mit eisenreichen Lebensmitteln verzehrt werden, tragen sie zu deren Absorption bei und verringern das Risiko einer Anämie.
- In der Literatur werden nur sehr wenige Allergiefälle untersucht. Es ist eine der Früchte mit den wenigsten Allergenen.
- Ihr täglicher Verzehr schützt uns vor oxidativem Stress und bereitet uns auf mögliche Infektionen und Viren vor.
Warum sie intelligent sind?
Denn die Natur bietet sie uns Clementinen genau in dem Moment, in dem wir unsere Abwehrkräfte für die Wintersaison vorbereiten müssen.
Aber neben dem Fruchtfleisch und dem Saft haben auch Zubereitungen wie Aufgüsse aus den Blättern und Blüten, Orangenblüten und ätherische Öle, die aus der Haut gewonnen werden, sehr interessante Eigenschaften… diese werden wir in einem anderen Beitrag sehen.
