Als Liebhaber von Salaten, egal ob es sich um Nudelsalate, GemĂĽsesalate oder warme Salate handelt, neigen wir dazu, immer die gleichen Kombinationen und die gleiche Geschmacksmischung mit dem gleichen Dressing zu verwenden.
Es gibt flüssige oder dickflüssige Dressings, die eine Vielzahl von Zutaten enthalten können, von Essig über frisches Obst und Gemüse bis hin zu Gewürzen, einige enthalten Öle, Käse oder Mayonnaise, andere werden sogar aus Hülsenfrüchten hergestellt und wir verwenden sie, um einem bereits zubereiteten Gericht Geschmack zu verleihen und seine Konsistenz zu verbessern.
Heute möchte ich Euch verschiedene Salatdressings vorschlagen, die sich von der klassischen Vinaigrette oder Zitrone und Olivenöl abheben. Viele Rezepte sind im Allgemeinen einfach zuzubereiten, bestehen aus nur wenigen Zutaten und werden das Gemüse für immer verändern. Hier findet Ihr  die beliebtesten Salatdressings, von einem cremigen Caesar-Dressing bis hin zu einem Joghurt-Tahini-Dressing.
Wenn Ihr Euer Dressing jedoch mit ins Büro, an den Strand oder zu einem Picknick mit Freunden nehmen wollen, empfehle ich, es getrennt vom Salat zu machen, damit die Blätter nicht welken, und es in ein Glasgefäß zu geben, das Ihr verschließen und schütteln können. Vor dem Servieren schüttelt Ihr die Sauce gut durch, damit alle Zutaten wieder gut gemischt sind.
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Original Caesar-Sauce
Zutaten fĂĽr 1 Person
2 Eier     Â
2 Esslöffel Zitronensaft
4 Sardellen     Â
Sauce
Worcestershire
Salz
Pfeffer
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Wie man Caesar-Sauce zubereitet
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Zeit: insgesamt 2 Minuten
Gebt  die Eier, die Sardellen, den Zitronensaft, einen Schuss Worcestershire-Sauce und eine großzügige Menge frisch gemahlenen schwarzen Pfeffers in einen Mixerbehälter.
Die Sauce pürieren und abschmecken. Da die Sardellen sehr salzig sind, ist es am besten, sie erst nachher zu salzen, um sie nicht zu übertreiben. Sie können auch einige zusätzliche Sardellen hinzufügen, wenn Sie es etwas kräftiger mögen.
Sofort servieren.
Thousand Island Dressing
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Zutaten fĂĽr 2 Personen. 45 g
Ketchup, 75 g Mayonnaise, 15 g gehackte weiĂźe Zwiebel, 1 g GewĂĽrzgurke, 5 g getrockneter Thymian, Salz, schwarzer Pfeffer
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer
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Zubereitung:
Für das Thousand Island Dressing die Mayonnaise zusammen mit dem Ketchup, der fein gehackten Zwiebel, der gehackten Gewürzgurke, dem Salz und dem gemahlenen schwarzen Pfeffer in eine Schüssel geben. Alle Zutaten kräftig und gründlich miteinander verrühren.
In ein Glasgefäß mit Deckel füllen und einige Minuten in den Kühlschrank stellen.
Ranch-Dressing
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Zutaten fĂĽr 1 Person.
1 Tasse Mayonnaise, 1/2 Tasse Mayonnaise, 1/2 Tasse Milch, 1/2 Zitrone, 1 Teelöffel Knoblauchpulver, 2 Esslöffel geriebener Parmesankäse, 2 Esslöffel getrocknetes Petersiliepulver, 1 Esslöffel geriebener Parmesankäse, 2 Esslöffel getrocknete Petersilie, Salz, Pfeffer, ein Glas mit Deckel,
Zubereitung.
Ein paar Tropfen Zitronensaft in die Milch geben und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Alle Zutaten in einen Mixer geben und etwa 3 Minuten lang auf mittlerer Stufe pĂĽrieren. Den Inhalt des Mixers in das Glas fĂĽllen und dieses fest verschlieĂźen. Etwa eine Stunde lang in den KĂĽhlschrank stellen. Wenn es gekĂĽhlt ist, wird das Dressing leicht eindicken.
 Jetzt ist es fertig und Ihr könnt es auf jede beliebige Weise verwenden.
In einem Glasgefäß und gekühlt ist das Dressing etwa einen Monat lang haltbar.
Honig-Senf-Dressing für Salate und vieles mehr
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Zutaten pro Person
90 ml Olivenöl, 15 ml Zitronensaft, 15 ml Dijon-Senf, 30 ml Apfelessig, 15 ml Honig, gemahlener schwarzer Pfeffer-     Â
Zubereitung.
Gebt den Honig in eine Schüssel und erwärmt ihn leicht in der Mikrowelle (Ihr könnt ihn auch in einem kleinen Topf erwärmen). Gerade so viel, dass er locker wird und seine Konsistenz verliert. Den Zitronensaft und den Apfelessig hinzufügen und umrühren.
Dann das Öl, den Senf und ein paar Umdrehungen aus der Pfeffermühle hinzugeben. Mit einem Schneebesen kräftig schlagen, bis die Vinaigrette emulgiert und cremig ist. Dies kann durch Schütteln der Zutaten in einem Schraubglas geschehen. Bewahrt die Vinaigrette bis zur Verwendung im Kühlschrank auf, wo sie an Fülle und Konsistenz gewinnt. Sollte sie sich lösen (was nicht passieren sollte, wenn sie gut emulgiert ist), schüttelt oder verquirlt Ihr sie noch einmal und fertig
Remoulade – das beste Rezept
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Zutaten fĂĽr 12 Personen.
200 g Mayonnaise, 1 gekochtes Ei, 25 g Kapern, 25 g GewĂĽrzgurken, 50 g Zwiebeln, 10 g Dijon-Senf, Schnittlauch
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Zubereitung.
 Wir beginnen mit der Zubereitung der Mayonnaise, wenn wir sie nicht schon vorbereitet haben oder eine Dose davon haben. Befolgt die Anweisungen in unserem Rezept und die Tipps zur Herstellung von Mayonnaise, damit sie perfekt gelingt. Anschließend die Kapern, die Gewürzgurken und die Zwiebel hacken. Das gekochte Ei reiben oder, wenn Ihr möchtet, auch hacken. Gebt diese Zutaten zusammen mit dem Senf zur Mayonnaise. Zum Schluss noch etwas gehackten Schnittlauch oder Petersilie hinzufügen.
Tahin-Zitronen-Dressing
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Zutaten fĂĽr 4 Personen.
40 g Tahin, Extranatives Olivenöl, Saft von 1 Zitrone, 100 ml Wasser, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.
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Zubereitung.
Für das Dressing den Zitronensaft auspressen und mit der Tahin- oder Sesampaste und dem extranativen Olivenöl vermischen. Wasser hinzufügen, um das Dressing leichter zu machen, und umrühren, damit es blasser wird, und mit Salz und gemahlenem weißen Pfeffer abschmecken.
 Joghurtsauce zu Salaten, Gemüse oder Fleisch.
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Zutaten fĂĽr 4 Personen.
250 g griechischer Joghurt, 1 Knoblauchzehe, 0,5 Zitronen, gemahlener schwarzer Pfeffer, ein gestrichener Esslöffel,Salz.
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Zubereitung.
Die beiden Joghurts (250 g) in eine SchĂĽssel geben. Reibt den Knoblauch mit einem Teelöffel oder einer Zunge, damit er nicht auf der Reibe liegen bleibt. Eine ganze Zehe ergibt eine kräftige Sauce. Wenn Ihr keinen Knoblauch mögt, könnt Ihr auch eine halbe oder eine viertel Zehe verwenden. Gebt den Saft einer halben Zitrone, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer dazu und verrĂĽhrt die Mischung gut mit einem Löffel (Ihr braucht keinen Mixer zu verwenden). Einfacher geht’s nicht.
Balsamico-Dressing
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Zutaten pro Person
40 g Mayonnaise, extranatives Olivenöl, 30 ml Modena-Essig, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.
gemahlener schwarzer Pfeffer
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Zubereitung.
Für das Dressing die Mayonnaise mit dem Olivenöl und dem Balsamico-Essig in einer Schüssel vermischen.
Balsamico-Essig hinzugeben. Ăśber den Salat geben und etwa 30 Minuten in den KĂĽhlschrank stellen.
Mayopesto-Dressing, die Sauce, die Ihre Salate, Hamburger und Fischgerichte revolutioniert.
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Zutaten fĂĽr 6 Personen.
1 Ei für die Mayonnaise, 100 ml Sonnenblumenöl für die Mayonnaise, Salz für die Mayonnaise, Zitronensaft für die Mayonnaise, 100 ml natives Olivenöl, 150 g Parmesan für das Pesto, 50 g Basilikum für das Pesto, 150 g Pinienkerne für das Pesto, 21 Knoblauchzehen für das Pesto.
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Zubereitung.
Wie der Name schon sagt, handelt es sich bei der Mayopesto-Soße um eine kulinarische Kreation, die aus einer Mischung aus Mayonnaise (Mayo) und italienischer Pesto-Soße oder dem traditionellen grünen Pesto von Genua (Pesto) besteht, die in einem bestimmten Verhältnis kombiniert wird, wie wir später sehen werden. Wir beginnen mit der Zubereitung einer hausgemachten Mayonnaise, für die wir ein Ei in einen Mixer geben und es mit Sonnenblumenöl bedecken. Salz und etwas Zitronensaft hinzugeben und den Mixer starten, der bis zum Boden des Glases eingeführt wird, und ihn langsam hochfahren, sobald er zu emulgieren beginnt.
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Wenn Ihr möchtet, könnt Ihr  für dieses Rezept eine industrielle Mayonnaise der Marke verwenden, die Ihr am liebsten mögt, und den Rest der Anleitung befolgen. Wenn wir die Mayonnaise selbst machen, bewahren wir sie im Kühlschrank auf, während wir eine Pestosauce zubereiten. Wie bei allen Pestos müssen wir die Zutaten pürieren oder mahlen, bis wir eine Art Paste erhalten. Dies kann mit einem Mörser und einem Stößel geschehen, wobei die Pinienkerne mit den übrigen Zutaten zerkleinert werden, oder man kann auch einen Mixer oder eine Küchenmaschine verwenden. Wenn das Pesto fertig ist, fügt Ihr natives Olivenöl hinzu, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Für die Mayopesto-Sauce müssen beide Zutaten im Verhältnis zwei zu eins gemischt werden, d. h. doppelt so viel Mayonnaise wie Pesto-Sauce. In einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren, bis eine einheitliche grüne Sauce mit leichten Pinienkern- und Käsestücken entsteht.
Blauschimmelkäse-Dressing
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Zutaten pro Person.
100 ml Milch, 100 ml Kochsahne, 100 g Blauschimmelkäse, gemahlene Muskatnuss, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz.
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 Zubereitung.
Damit die Soße schneller fertig ist, ist es wichtig, dass die Zutaten Zimmertemperatur haben. Milch und Sahne in einen Kochtopf geben. Den gut zerkrümelten Blauschimmelkäse Ihrer Wahl hinzugeben. Dann eine Prise gemahlene Muskatnuss und eine Prise gemahlenen weißen Pfeffer hinzugeben. Den Topf auf den Herd stellen und vorsichtig erhitzen, bis die Mischung aufkocht. Wenn der Käse geschmolzen ist, schaltet Ihr den Herd aus und rührt mit einem Schneebesen um, um die Sauce zu homogenisieren. Schmeckt die Blauschimmelkäsesauce ab. Eventuell ist ein wenig Salz erforderlich, das Ihr jetzt hinzufügen sollten. Wenn nötig, die restlichen Gewürze anpassen und die Blauschimmelkäsesauce ist fertig.
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Avocado-Mayonnaise
Zutaten fĂĽr 4 Personen.
1 Ei, Sonnenblumenöl, Salz nach Geschmack, ein paar Tropfen Zitronensaft, 1 Avocado.
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 Zubereitung.
Für die Avocado-Mayonnaise müssen wir die klassische Mayonnaise-Sauce mit einer pürierten Avocado mischen. Dazu können wir eine normale Mayonnaise mit dem Mixer zubereiten oder eine gekaufte Mayonnaise aus dem Supermarkt verwenden. Wenn Ihr, wie ich, eine selbst gemachte Mayonnaise bevorzugen, gebt Ihr ein Ei in den Boden des Mixers, fügt das Sonnenblumenöl, eine Prise Salz und ein paar Tropfen Zitronensaft hinzu. Setzt den Mixer ganz ein und schlagt, ohne ihn zu bewegen oder zu rühren, bis die Masse zu emulgieren beginnt. Dann hebt Ihr den Mixer langsam, aber bestimmt an, und die hausgemachte Mayonnaise ist fertig. Sobald die Mayonnaise fertig ist, gebt Ihr sie in eine Schüssel und fügen die reife Avocado hinzu. Am besten schneidet Ihr sie separat in kleine Stücke und zerdrückt  sie dann mit einer Gabel, bis sie beim Mischen mit der Mayonnaise die gewünschte Konsistenz hat. Wenn Ihr möchtet, könnt Ihr die Mayonnaise und die Avocado auch mit einem Mixer pürieren, aber dann wird es cremiger und hat eine weniger rustikale Textur. Eine Frage des Geschmacks.
Basilikum-Pesto
Zutaten fĂĽr 4 Personen.
100 g frisches Basilikum, nur die Blätter, 200 g Parmesankäse, 75 g Pinienkerne, 2 Knoblauchzehen, 160 ml natives Olivenöl extra, Salz.
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Zubereitung.
 Die Basilikumblätter vom Stiel trennen (wir verwenden ihn nicht, da er bitter ist und das Ergebnis verdirbt), waschen und gründlich trocknen. Dazu breitet man sie auf einem Blatt saugfähigen Küchenpapiers aus, legt ein weiteres Blatt darauf und drückt sie mit der Handfläche leicht an, wobei man darauf achten sollte, dass keines der Blätter abbricht. Das Entfernen des gesamten Wassers ist ein wichtiger Schritt, also gehen Sie es ruhig an. Basilikum ist eine sehr empfindliche Pflanze, die leicht zu Rost neigt. Jeder Wassertropfen oder jedes Abreißen der Blätter führt dazu, dass sich die Farbe unseres Pestos verändert und es dunkel statt hellgrün und hell wird. Während die Basilikumblätter trocknen, schälen wir die Knoblauchzehen, halbieren sie der Länge nach und entfernen den Keim. Die Pinienkerne in einer Bratpfanne ohne Öl rösten. Alle Zutaten zusammen mit der Hälfte des Öls und einer Prise Salz in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und pürieren. Wenn Ihr eine Paste erhalten haben und keine Pinienkerne oder Basilikumstücke mehr zu sehen sind, hört Ihr  auf zu mixen und geben das restliche Öl hinzu. Nochmals pürieren, um das Öl zu integrieren, und schon ist die Basilikum-Pesto-Sauce fertig.
 Die beste Aioli-Sauce: das klassischste und einfachste Rezept auf der Basis von Öl und Knoblauch.
Zutaten fĂĽr 6 Personen.
2 Knoblauchzehen, ca. 500 ml natives Olivenöl extra, grobes Salz, ein paar Körnchen Olivenöl.
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Zubereitung.
Hackt zunächst den Knoblauch in kleine Stücke, um den Prozess etwas zu verkürzen. Damit sich die Aioli nicht wiederholt, entfernt den grünen Keim, falls er vorhanden ist. Nach dem Zerkleinern die Knoblauchstücke in den Mörser geben und ein paar Körnchen grobes Salz hinzufügen, damit der Knoblauch beim Zerkleinern nicht springt. Stoßt den Knoblauch von oben nach unten und hämmert so lange, bis eine Paste aus zerdrücktem Knoblauch entsteht. Stößel und Mörser werden mit der Flüssigkeit befeuchtet, die der Knoblauch beim Zerkleinern abgibt. Mit dieser Flüssigkeit und dem Öl emulgieren wir, bis wir eine Sauce mit Mayonnaise-Textur erhalten. Dazu fügt  das Öl tropfenweise hinzu, nicht nur ein Rinnsal, denn es könnte zu viel sein und abgeschnitten werden. Es ist besser, es nach und nach hinzuzufügen, Tropfen für Tropfen, kontinuierlich, während man die Bewegung des Stößels ändert, der nicht mehr auf und ab geht, sondern ihn durch Drehen bewegt, und gleichzeitig die Sauce durch Reiben mit dem Boden des Mörsers umhüllt.
