Was Sie beim Kauf frischer Trüffel beachten sollten
Im Maestrat steht die lang erwartete Trüffelsaison (Tuber melanosporum) bevor, eine der begehrtesten Knollen in der internationalen Küche.
Die schwarze Wintertrüffel ist die zweitteuerste Trüffel auf dem Markt, aber wie kann ich sicher sein, dass ich nicht mit einer ähnlichen Trüffel betrogen werde?
Wie bei den meisten Produkten gibt es auch bei unserem beliebten schwarzen Trüffel eine chinesische “Nachahmung”, die Tuber Indicum. Diese Trüffel hat einen sehr geringen gastronomischen Wert, der nicht mit den begehrteren Sorten vergleichbar ist, und ihr Marktwert kann bis zu 10 Mal niedriger sein.
Ihre Vermarktung ist legal, aber es muss auf dem Etikett korrekt angegeben werden.
Aufgrund des hohen Preises sowohl von Tuber Uncinatum als auch von Tuber Melanosporum wurden in letzter Zeit immer mehr Betrugsfälle aufgedeckt, d. h. es wird versucht, Tuber Indicum als Uncinatum oder Melanosporum auszugeben, wobei man sich die Tatsache zunutze macht, dass der Preis für letztere viel höher ist. Dieser Betrug kann an jedem Punkt der Vertriebskette begangen werden, und Vertriebsunternehmen, Großhändler und Restaurants können das Ziel dieses Betrugs sein.
JEDES ANGEBOT MIT PREISEN WEIT UNTER DER MARKTLAGE SOLLTE MISSTRAUISCH MACHEN!
Wir von www.delitapas.com arbeiten nur mit Trüffelbauern aus der Region Maestrazgo in Castellón-Teruel zusammen, die aus kleinen Dörfern stammen und denen man Vertrauen kann.
Wenn Sie noch neugierig sind, es ist relativ einfach, eine Tuber Indicum von einer Tuber Uncinatum oder Tuber Melanosporum zu unterscheiden:
Obwohl sie äußerlich fast identisch sind, ist die Tuber Uncinatum im Inneren braun und die Tuber Indicum im Inneren schwarz.
Für das ungeübte Auge ist es schwieriger zu erkennen, dass Tuber Indicum eine rötliche Haut hat und sich damit von Tuber Uncinatum oder Melanosporum unterscheidet, die dunklere Farbtöne haben.
Das wichtigste Merkmal ist jedoch der Geruch, der bei Indicum fast nicht vorhanden und bei Melanosporum sehr ausgeprägt ist.
Der Erntekalender für Tuber Indicum deckt sich vollständig mit dem für Tuber Uncinatum, der normalerweise von Oktober bis November Saison hat, und dem für Tuber Melanosporum, der von Mitte November bis März Saison hat.
Wir hoffen, dass www.delitapas.com beim Kauf von FRISCHEN TRÜFFELN AUS DEM MAESTRAT auf Ihr Vertrauen zählen kann und hoffen, Sie bald bei uns begrüssen zu dürfen.
