Farga
Die Hauptprovinz für den Anbau der Sorte Farga ist Castellón mit etwa 20.000 Hektar Olivenhainen. Bei den meisten handelt es sich um hundert- oder tausendjährige Olivenbäume. Es handelt sich um eine Sorte, die von Experten als die älteste im levantinischen Gebiet angesehen wird. Tatsächlich befindet sich die höchste Konzentration an alten Olivenbäumen im Norden der Provinz.
Die Oliven sind sehr ertragreich und die gesamte Produktion wird fĂĽr die Ă–lproduktion verwendet.
Das Olivenöl der Sorte Farga hat eine mittlere bis hohe Fruchtigkeit mit deutlich grünen Nuancen (Anklänge von grüner Banane, geschnittenem Gras, Walnüssen, Artischocke und Tomate).
Farga-Olivenbäume neigen dazu, Öle mit einer guten Balance zwischen süß, würzig und bitter und einem Hauch von Sanftheit und Cremigkeit im Mund zu liefern.
Villalonga
Die am häufigsten angebaute Olivensorte in Land Valencia ist die Villalonga. Zwischen den Provinzen Alicante, Castellón und Valencia erstreckt sich der Anbau über etwa 28.000 Hektar.
Die Villalonga ist eine Sorte mit guten Eigenschaften fĂĽr die maschinelle Ernte wie StammschĂĽttler oder Regenschirme. DarĂĽber hinaus ist es frĂĽh, produktiv und hat einen hohen Ertrag.
Seine Hauptverwendung ist die Olivenölgewinnung.
Diese Olivensorte ergibt ein aromatisches Olivenöl mit intensiver Fruchtigkeit am Gaumen, während es in der Nase eine mittelstarke Fruchtigkeit mit grünen Noten (geschnittenes Gras, grüne Blätter) und einer leicht bitteren und würzigen Note aufweist.
Blanqueta
Diese Klasse hat eine Anbaufläche von ca. 20.000 ha und ist sehr produktiv.
Blanqueta Oliven haben einen sehr hohen Ertrag und werden hauptsächlich zur Ölgewinnung verwendet.
Sein süßer und fruchtiger Geschmack macht es zu einem sehr geschätzten Öl, obwohl es eine geringe oxidative Stabilität aufweist.
Morrut / Regué
Es handelt sich um eine Klasse, die hauptsächlich in Castellón (Baix Maestrat) mit etwa 7.000 Hektar Anbaufläche konzentriert ist.
Sein möglicher Ursprung könnte Regués (Tarragona) sein. Es gibt zwei Arten: die schwarze Morruda und die rote Morruda.
Diese Sorte ergibt ein Öl von geringer Stabilität und mittlerer Qualität.
Serrana / Sevillenc
Es handelt sich um eine Klasse, die hauptsächlich in Castellón (Baix Maestrat) mit etwa 7.000 Hektar Anbaufläche konzentriert ist.
Sein möglicher Ursprung könnte Regués (Tarragona) sein. Es gibt zwei Arten: die schwarze Morruda und die rote Morruda.
Diese Sorte ergibt ein Öl von geringer Stabilität und mittlerer Qualität.
Alfafara
Der Anbau der Sorte Alfafara konzentriert sich hauptsächlich auf Alicante und Valencia. Es handelt sich um eine sehr alte Sorte und man geht davon aus, dass sie von den Phöniziern eingeführt wurde.
Es entsteht ein Olivenöl, das wegen seines ausgewogenen Geschmacks und seiner Oxidationsbeständigkeit sehr geschätzt wird.
Es gibt noch viel mehr Sorten, welche aber regional sehr begrenzt sind. In der kleinen Ortschaft La Jana zum Beispiel, gibt es Cuquello, welches ein sehr mildes Olivenöl erzeugt, das sogar für Süssspeisen bestens geeignet ist.
Im nächsten Artikel geht’s um die häufigsten Olivensorten in AragĂłn. Ich hoffe, Euch bald wieder bei www.delitapas.com begrĂĽssen zu dĂĽrfen!!
